تركيبة الأملاح المستخدمه في تصنيع اللحوم والتارين

عدد المساهمات : 60 تاريخ التسجيل : 09/08/2010

tweetmeme_url = 'http://www.chefs4arab.com';
tweetmeme_source = 'http://www.twitter.com/alaanoby' target="popup window";

تركيبة الأملاح المستخدمه في تصنيع اللحوم والتارين

الأملاح , اللحوم , المستخدمه , تركيبة , تصنيع , فى , والتارين

تركيبة الأملاح المستخدمه في تصنيع اللحوم والتارين

تركيبة الأملاح

- نترات الصوديوم "ملح بارود" : 1ك ملح عادى + 8جم نترات صوديوم

مع البيف أو السلامى

- ملح صينى : 1ك ملح عادى + 20جم ملح صينى

اللحوم البيضاء من غير أملاح

- بعض أنواع الأملاح والتركيبات المستخدمة فى [url=http://www.chefs4arab.com/showthread.php?t=12]تصنيع [/url][url=http://www.chefs4arab.com/showthread.php?t=12]اللحوم [/url]والتارين :-

- اسكوربيك أسيد (مكسبات طعم لانشون لحوم)
- اسكوربيك أسيد (مكسبات طعم لانشون فراخ)
- بهارات باتيه.
- نشا بطاطس فرنساوى.
- كبايا صينى.
- نترات الصوديوم.
- موتوصوديوم (جلومات.
- تراى بولى فوسفات.
- لاكتيل أسيد (مانع أكسدة).
- دايت كيمايكالز (ملح لأنواع خبز ألمانى بريتزل لوجى)

» طرق تصنيع الجبن الازرق blue cheese